草莓雪糕
材料 :
草莓 500g
砂糖 60g(約5大匙)
蛋黃四個
魚膠粉1茶匙 = 3克
栗粉兩茶匙
檸檬汁 半顆(Optional)
鮮奶油250ml
重忌廉250ml
(1)蛋黃再加入糖用電動打蛋器打至白色(@0<殺死蛋黃裏的沙門士菌)
(2)魚膠粉同栗粉加入牛奶同重忌廉攪至充分溶解後放小鍋中小火煮至杰，再撞入發起的蛋黃
(3)草莓加檸檬汁用果汁機打碎或切碎後用叉壓爛
將(2)同(3)混合成雪糕漿，倒入保鮮盒裡放涼後入冰格，每45分鐘用電子打蛋器或叉挖鬆攪打，放回冷凍，再拿出來挖鬆，重複2-3次後，完成。
好似酒店的Haagen-Dazs Grand雪糕啊! ^0^
呢個杏仁薑餅超級易整，可以話零失敗，我用了先前買落的矽膠墊焗，膠墊真係一級好用，啲餅餅一啲都唔會黐住，食落有淡淡的杏仁香同少少火辣辣，好似薑糖咁嘅味，口感是外脆內濕軟，終於明白點解啲人鍾意自己焗餅乾食!
杏仁薑餅
材料 :
1. 牛油 50至60克
2. 黃糖 50克
3. 自發粉 100克
4. 鹽 1/8茶匙
5. 薑1舊 (批完皮大約有打麻雀啲麻雀咁大)
6. 杏仁粉30克 (可以唔加)
做法:
1. 將薑磨成汁
2. 將已雪硬之牛油用手指力將自發粉、杏仁粉、鹽及糖捽成碎粒
3. 加入薑汁搓勻，若混合物太濕身，可加入適量自發粉
4. 將麵團搓成每份約一吋之圓形小麵團，輕加將之壓扁，可以,用餅
模吸出可愛形狀 ，例如Hello Kitty等
5. 用攝氏170度焗爐焗20分鐘，完成!
這個香蕉蛋糕，簡單易做，我只係做咗 8個，屋企成日買香蕉，可以成日做，濕軟可口，好好味o架!
香蕉蛋糕 (8小個)
材料:
自發粉 100 g (一杯)
Baking Soda 粉 1/8 茶匙
鹽 1/8 茶匙
無鹽牛油 50 g (4大匙或1/4 杯)
黃糖 50 g (4大匙或1/4 杯)
蛋 1隻
玉桂粉1茶匙或香蕉精油 1/2 茶匙(可以唔加)
熟香蕉（去皮壓爛） 1- 2 隻
做法:
1. 預熱焗爐170°C，在 蛋糕模內掃牛油。
2. 把牛油及糖攪勻，篩入自發粉，Soda 粉及鹽混合，加入香蕉 及蛋拌勻。
3. 把麵粉漿倒入焗盆，入焗爐焗25分鐘至有少少金啡色，出焗
放雪櫃最好兩三天內吃完。
Mango飲食男女 第 732 期
一分鐘揀芒果必勝法
芒果年年有，今年特別多。
走一轉街市超市，同一樣事物，怎麼變成如此琳瑯滿目。
黃的青的紅的。巨的大的中的小的迷你的。
中國的泰國的台灣的菲律賓的印度的巴基斯坦的。
腍滑的多汁的爽脆的酸香的。
揀一個靚芒果，難道要先啃一本百科全書？
套句電話保險推銷員口脗：一分鐘。
先生，只係阻你一分鐘。
等芒果達人同你解釋番，點樣喺一分鐘之內揀個靚芒果。
邊個係芒果達人
蕭敏熙師傅，東海堂製作部總管，今年五十二歲，從事西餅及甜品製作二十三年，主力創作芒果蛋糕甜品，至今創作超過一百五十款，涉獵各國芒果，可謂閱芒無數。
芒果達人親授：一分鐘揀芒法
1. 夠墜手：兩個相同大細，邊個墜手啲，就即係好啲。
2. 椗夠香：唔使成個都有香味，最緊要聞吓個椗香唔香，香就啱啱好。
3. 身乾爽：果體要乾爽，黐即滲出糖分，表示開始熟到爛。
4. 冇黑點：黑點代表果肉已受細菌侵害，開始腐爛。
芒果小百科
芒果學名Mangifera indica，原產自北印度和馬來半島，至少已有四千年，明朝時由荷蘭人引進台灣，芒果開始在中國大地出現。
經過多年改良傳播，產地已及印度、墨西哥、巴基斯坦、泰國、中國、印尼、菲律賓、海地、剛果及美國佛羅里達州、加州等地，各有不同香味及形態。是繼葡萄、柑橙、香蕉、蘋果之後的世界第五大水果。
芒果是熱帶生果，每年5-10月當造，成熟後會軟化易爛，不耐運輸，因此果農大都在七、八分熟就採收，再以人工催熟上市。
成熟的芒果不耐擺放，最好一買即食。未熟的芒果，可放在米缸或用報紙包着自行催熟，但不要放進雪櫃，因為芒果冷藏會停止成熟，果肉也會變嚡，香味消散。
論盡世界芒果
揀靚芒，先要揀到合自己口味的芒果。芒果來自世界各地，種類多籮籮，有香有甜有腍有實有肉多有肉少……哪款才是你心水？
泰國青芒$25/2個（三泰）
皮青色，中等身材。芒果味極濃，酸多過甜，最特別是肉不是腍的，是爽的，泰國人最愛用做沙律，中國人則會用糖和白醋醃來做零食。
泰國青水仙$12/3個（甜心）
皮青，軟腍少纖維，芒果味較淡，宜做泰式沙律，不宜當生果吃。
印度阿芳素$22/個（印度商店）
比巴基斯坦芒小一點，芒果味不算突出，卻有朕香料氣味，很印度。肉質實而多纖維，甜度極高，最合做雪糕，芒果味不會被奶味掩蓋。
中國海南芒$14.9/4個（Apita）
產自中國海南島，芒果味不俗，多汁，但纖維極多，不夠細滑，適宜榨汁做布甸，不過一定要隔渣。
菲律賓呂宋芒$10/個（富榮）
聞名的品種，纖維少，肉質滑，甜度適中，價錢平。
本地大部分甜品店同餅店都用它。
分S/M/L/SL四種大細，SL味道最好，但市面少見，因為都給甜品店及餅店買晒！
巴基斯坦芒$14/個（印度商店）
體形僅次於台灣金煌芒，皮皺而厚，肉味濃甜，淨吃嫌膩，適合做芒果鮮奶等飲品，以減低甜膩。
台灣愛文芒$22/個（city'super）
台灣產量最多品種，引種自美國愛文芒(Irwin)，果皮深紅帶斑點，皮薄肉細、汁多纖維少，有椰子味及淡淡芒果味，合淨食或做甜品。
台灣金煌芒$17.9（Apita）
美國種及台灣土芒混種，體形巨大，為芒中之最。
集美國種肉厚及台灣種味香於一身，實淨滑溜，果肉大塊，中廚愛以其入饌，取其炒極都不易爛。
台灣黑芒$26/個（city'super）
青BB，一撻撻，外貌醜陋。
